此文比较客观、真实地别介绍有机、有机食品、有机生活，同时也提出了有机的种种无奈，他可以帮助我们更好地认识和了解有机-----编者按语
现代人重视健康，加上环境保护意识逐渐高涨，使得标榜无污染的「有机产业」，开始在台湾蓬勃发展，打着「有机」招牌的商店企业在最近几年犹如雨后春笋，许多农家也将耕作「有机农业」视为应付加入ＷＴＯ后挑战的仙丹妙药，纷纷改做有机农业。
可惜的是，和过去许多一窝蜂产业一样，很多有机商店和农场因为经营不善而倒闭，「有机产品」也因为许多害群之马假冒有机之名卖「无机」产品而背上臭名，让许多民众和业者开始怀疑，「有机产业」是否真的「商机无限」？
其实「有机」的深层意义，并不在于一种新兴的农业商业模式上，而是对土地和环境的尊重和保护。说实在的，食用有机产品是否就能为人带来健康，科学上未有定论，但可确定的是，透过无化学物质的生产方式，的确能让土地与环境降低污染，以及使人免于身受化学物质的荼毒，建立正向的自然生态循环链。
根据许多有机产业业者和学者的看法，台湾有机产业发展现在正进入「整理期」；虽然表面上看来热度似乎有稍减现象，但整个有机消费市场的规模和数量，在亚洲仅次于人口比台湾多五、六倍以上的日本，连韩国都比不上，可见台湾人民对有机产品的接受度与消费力，比其他亚洲国家都高。
许多大企业如统一、台塑、永丰余等，都看好台湾的有机产品消费能力和良好的生产环境，近年来纷纷投入有机产业，用雄厚的资本实力，希望能在有机市场上站好位置。
从这些数据与现象看来，有机产业的确应该是「商机无限」，但为什么现在市场却呈现「空头」走势呢？原因很简单，许多业者只看见有机商品单价高就以为利润也一定高，但从福隆综合农场、绿色小镇这些业者的经验看来，有机产业的间接生产成本其实很高，赚取的利润却和一般商品相同，盈余自然相对较低。
对于许多只想短线操作的业者来说，这个算盘怎么打也不划算，当然也就很快成为「留在沙滩上」的「前浪」了。有机产业绝对是个「长远事业」，属于「知识经济」范畴，不能用经营小吃摊和快餐店的观念去经营，需要全心的投入和奉献，要流汗才能欢喜收割。
另外一项让有机产业发展冷却的因素是，鱼目混珠的假有机商品破坏有机产业形象。虽然在有机农产品上，已经有农委会审查通过的四家单位在做标章检验制度，但更多上架的有机加工食品，除了「Ｃ．Ａ．Ｓ．」之外，目前仍在「无法可管」的状态下。
为了维护消费者的权益，农委会和卫生署应该加把劲，订定出有机食品的检验标准，有机产业才能正常发展。 有机食品十问 一般人对有机食品的概念还是很模糊，常让夸大的广告宣传，例如：天然、野生、环保、绿色、无公害、无污染、健康…等等名词所困惑。
在琳琅满目的所谓有机产品面前，消费者往往会产生一堆问号：究竟付了较高昂的价格，是否购得名副其实的货品？ 以下关于有机食品的十项基本观念，或许可以让消费者建立所谓有机食品的正确常识：
1 什么是有机食品？
经过有机农业或和加工标准产制，而且经过国家认证单位认证的的食品，才能叫有机食品。至于各国认证标准也多少有程度上的差异。例如英国土地协会的有机认定标准就比欧盟高。
2 食用有机产品会更健康吗？
有机食品在生产过程中不使用人工杀虫剂，基因改造或是常规抗生素，由于不含氢化油脂、人造添加物以及调味料或防腐剂。加上有机新鲜的农产品的硝酸盐含量低，矿物质及维生素C高，因此能给人体带来更多的益处。
3 如何辨别什么是真正的有机食品？
由于有机食品从农场到市场，每一个环节都必须受到监控，因此面对林林总总都声称是有机的各种产品，只有贴有官方通过的认证单位的卷标，才是真正的有机食品。即使是散装的有机食食品，也必须应消费者的要求提出相关证明。（台湾经官方认可的发证单位只有四个，详见17页）
4 有机食品一定比较贵吗？
相较于现代化大量生产的食品，有机食品为了生产高质量的农产品，可能成本较高价格会更贵一些。但一般人通常以售价做评断标准，但并没有考虑到现代化大量生产的相对社会成本。未来只要消费者对有机食品接受度越高，有机食品相对的价格也会越来越让大众所接受。
5 有机食品就百分之百有机吗？
并不一定，例如美国的有机食品标示就包括： 100% 有机：完全以有机方法制成。 有机：成分中最少95%（除盐和水以外，按重量计算）属有机的加工产品。 含有机成分：含70-95%有机成分的产品可将此字眼展示于正面。 有机成分少于70%的产品只可在其成分表中列出有机材料。
6 有机食品真的比较美味吗？
一般来说，有机食品是以自然方式培育出来的，通常口味会优于非有机食品，这是经过口感与美味测试所获得的证明。但口味随人而异，自然无法保证说是有机食品一定能让所有人都接受。
7 有机食品的保鲜期比非有机食品长吗？
有机食品由于含水量较低，而且未经人工催熟的程序，理论上保鲜期会比非有机食品来得长。但也有某些产品因为没有使用化学药剂，保鲜期限反而不如非有机食品。不过无论是有机或非有机食品，都应该有保鲜期限的标示。
8 有机畜产品都完全不用抗生素吗？
对于有机的畜产品，例如鸡、猪肉品，农户为了预防疫病，还是要替饲养动物施打包括抗生素在内的各种常规药品。只是有机的畜肉产品，在售出前的停药期，要比正常畜肉长达2倍以上，有些甚至要求达到3倍期限。
9 有机农作物都完全不使用杀虫剂吗？
有机食品的生产过程，禁止使用任何人工杀虫剂，因此不会有直接的药物残留污染问题。但是杀虫剂仍可能存在于特定地区得空气中，或是土壤、水中，因此有机农户也不能百分之百保证说他的产品完全不残留杀虫剂。 10 有机食品完全没有添加物吗？ 通常有机食品的加工程序被简化到最低程度，但并不是说就不能有添加物，例如添加维他命Ｃ或是果胶等成分。只是这些有限的添加物必须明白加以标示，并且要受到严格的监控。
本文章由 from : 全球华文营销知识库 －《TaiwamNews》
