卫生部去年公布的一项调查结果显示，目前中国约有2亿人体重超重，6000多万人患肥胖症。这项由卫生部、科技部和国家统计局共同完成的调查报告显示，目前中国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％。与1992年相比，中国成人超重率上升39％。
合理搭配最重要
治疗糖尿病，很重要的一个环节就是控制饮食。不少病人为了能吃得明白，就把食物分为能吃和不能吃两大类。能吃的，可以放心、大胆、经常吃。而被“不幸”列入不能吃的食品，从此碰也不碰。苏大附一院营养科谭琪指出，这样的观点是错误的，糖尿病人控制饮食的关键是控制摄入食品的总热量，有一名糖尿病并发感染的患者，在营养餐之外，每天自主添加两杯降糖奶粉，不想腿部脓肿越来越大，花了1万元才治好。
在吃与肥胖的关系上，也存在着相同的误区。人们经常把食物分为易引起肥胖的食物和不易引起肥胖的食物两大类，在选购时偏爱不易引起肥胖的食物，认为这样比较放心，不会引起肥胖。更有人认为，避免肥胖，只要少吃油脂的食物就可以了，其实，在碳水化合物、蛋白质剩余的条件下，它们都会转化成脂肪，贮存在体内。谭琪认为，肥胖的原因是人体摄入的总热量多于消耗。
发胖的祸首是不良的饮食和生活习惯，而不是某种食品。美国卫生署在1998年发布的首次营养和健康报告中明确指出，肥胖的关键原因是过量饮食，及摄入的热量多于身体消耗的热量。也就是说，不管是快餐、正餐还是家用餐，只要经常吃高热量的食物，又不注重锻炼身体，就会造成体重过重或因此引发的其他健康问题。因此，吃快餐只要注意吃的量以及品种，同样能吃出健康，不发生肥胖。在选择食品时，要注意肉类、蔬菜、碳水化合物之间比例的搭配。肯德基就一直是不少人吃不吃犹豫的洋快餐之一，也许正是为了解除人们的误解，最近，肯德基特别发布了《中国肯德基健康白皮书》，指导人们健康就餐，并在其食品系列中，除肉类包括汉堡和鸡类食品外，还不断增加了蔬菜类，以四季不同的沙拉、蔬菜汤、土豆泥，谷类等增加快餐的健康搭配。该白皮书还告诫家长，儿童在吃快餐时，不仅在选择食品上要把好关、还不能任孩子性子吃。
脂肪不是越少越好
对脂肪的印象，人们可能离不开“肥”、“油”、“腻”等字眼。而且会把心脏病、高血压、中风、糖尿病、癌症等疾病，都怪罪在它的身上。在“瘦身”“减肥”大行其道的今天，追求健康美丽的人们对摄入脂肪往往避之不及，认为日常食物离脂肪越远越好。但专家告诫：必须走出这种营养保健的误区，正确认识脂肪对人体的健康作用，克服“恐脂症”。
谭琪指出，适量的脂肪对人体生理和心理而言，都是相当重要的。作为膳食脂肪，它不仅可延迟胃的排空，增加饱腹感，油脂烹调食物还可以改善食物的感官性质，促进食欲。而食用油脂更是脂溶性维生素的重要来源。
人体无法自身合成的必需脂肪酸，如α－亚麻酸、γ－亚麻酸，对人体健康有着举足轻重的作用。科学研究证实，高血脂症、糖尿病、动脉硬化、癌症、早衰等现代病，都与缺乏必需脂肪酸有关。进一步研究发现，摄入适量的必需脂肪酸，对预防以上疾病，降低血压、胆固醇和甘油三酯含量，预防动脉粥样状硬化，维持血小板的正常功能，都有重要价值。此外，它们对抗衰老、调节免疫功能、抵御皮肤病及病毒感染、防护学生视力等也有积极作用。因此，α－亚麻酸、γ－亚麻酸在国外又有维生素F和植物黄金的美称。
加拿大温哥华的伍多?伊拉斯玛斯博士指出，我们身体的细胞、腺体、器官与组织等都需要脂肪来使其正常操作，它是身体无法制造的必需品，因此必须从饮食中吸取。他说，好脂肪可促进消化功能，帮助排便，同时减低患上心脏病、中风等的几率。
开车容易长脂肪
吃得不科学是引起肥胖的一个方面，而引起肥胖的另一方面是热量的消耗过少。有报告指出，导致近30年美国体重问题迅速恶化的关键不是先天遗传方面的因素，因为遗传不可能在短期内发生明显变化，美国人体重增加的原因是后天因素，即饮食习惯以及体力运动、生活方式的变化。目前，大部分美国人日常活动和体力工作不断减少，已成为“坐着一族”。科技为它们提供了许多可以节省时间和体力的产品，如汽车、电梯、计算机、洗衣机、洗碗机等，这样的生活方式极大减少了能量的消耗，使能量过剩，必然导致体重增加。
我国居民超体重者越来越多的原因之一同样也是生活方式的改变。北卡罗来纳大学曾对中国社会进行了一项调查，研究交通方式的改变对肥胖的影响，结果表明，拥有汽车的家庭，肥胖的比例要比没有汽车的家庭高80％。
科学运动有处方
以下运动处方主要针对20~70岁的人群。推荐的运动处方是一个比较典型的锻炼模式，个人在实践过程中，务必要根据自身的体质和健康状况，有选择地采用。在选择锻炼强度时，一定要坚持循序渐进原则，逐步达到锻炼的适宜心率。在进行锻炼时，要特别注意锻炼过程中身体产生的反应，要认真阅读锻炼的注意事项，保证锻炼的安全性，避免出现各种伤害事故。锻炼目的减轻体重，保持和提高身体运动能力，防止肥胖并发症的发生。锻炼内容选择以耐力运动或有氧运动为主的项目。耐力运动包括长跑、步行、游泳、划船、爬山等。有氧体操包括健美操、迪斯科等。50~70岁的老年人，可辅以太极拳、柔力球等。锻炼持续时间锻炼过程中根据自身体质的基本状况，从事主要锻炼的持续时间不少于30至60分钟。锻炼频率
开始阶段3~5次／周，以后逐渐增加。○注意事项在锻炼期间，要持之以恒，不要随意停止锻炼。
在每次锻炼前都要有10~15分钟的准备活动，主要内容有伸展练习或徒手体操等。锻炼结束以后也要有10分钟左右的放松练习。锻炼的整个周期一般以3个月为宜。锻炼的时间安排在晚餐前2小时效果最好，此时段锻炼与其他时段相比，可多消耗20％的能量。
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