有机食疗有利健康
改善病情创奇迹
谈起与有机耕种结缘，张博士是在1982年在纽约，从每日新闻报上看到有机（Organic）公司出售，这也是他首次知道“有机”这个名词，同时，也因此认识到他在有机领域的“启蒙老师”安妮（Anne）及北利（Berry）。
安妮及北利当时是与另一位伙伴三人皆为学者，合作开设一家有机超级市场，推广有机理念，做了五年，储蓄都赔上，面临破产，安妮甚至赔上两栋房子，当时张博士以10几万美金购下该超市来经营。
在这期间，安妮及北利每星期都会到超市购物及观察，对于张博士依循他们的有机理念来经营超市，深感高兴，认为所托对人，3个月后便开始把这5年来的研究心得、秘方、经验、有机文化、精神及有机货源全部传授给他，希望他能把有机的文化及精神代代传承下去。
这也是他在这项收购中所获得的“无价之宝”。
当时，美国食用有机食物风潮未开，加上产品也比较昂贵，食用者不多，99%来自白人的主体市场，一般是白领高收入人士、运动员等，辛苦经营，只能达到收支平衡。
在这期间，也让他发现美国华人是一个很奇怪的族群，他们可以为自己的汽车添上最好的汽油，为房子做最好的护理，可是对自己的身体健康就不舍得投资。
与此同时，他也发现许多奇迹，许多因健康有问题的顾客，在长期食用有机食品后病情好转，例如，一名会计师9岁的女儿，只要吃了普通食物两个星期，就不能站着行走，吃有机食物10多天，又能站起来走。
还有一名甲状腺肿瘤病患，医生说他只剩下3个月生命，但在长期吃无污染的有机食物，如今已过了9年，还活在世上。
让张博士印象最深刻的是一名叫莎汉娜古蒂的白人女士案例，他说，这位女士得了子宫癌，在纽约长岛医院治疗，开刀发现癌症已到末期，癌细胞已扩散，医生建议她做化疗，她就到其超市购买有机食物食用，当时有机食物价格昂贵，保险又不负责此费用。
在博士的帮助下，莎汉娜长期服食有机食物，医生指她只有三个月的寿命，可是过了三个月她还活着，六个月后病情好转，一年后恢复健康。
上述的病例一直不断的在他的眼前上演，让他发现，许多被医生列为绝症的患者，用有机食疗，过着纯朴无压力的生活，病情都有改善。
而且，有机食物在提供身体所需要的营养之余，也能协助分解及排除人体内的毒素。只要我们体内没有毒素，肝脏就不会过度负荷，就会提升身体免疫能力，克服疾病，达到健康。
23年不断摸索研究有机复方要求严格
各种病例引发张博士深入研究有机食物，立誓要研发出一种仅次于母乳的最佳食品。经过23年的摸索、研究，配上安妮与北利的教导为基础，张博士终于研发了“有机维健宝”，这个复方有机食品，拥有22种有机蔬菜调配成的保健食品。
张明彰博士指出，有机复方食品很复杂，首先，每一种原料的来源都不能出问题，而且需具备应该含有的养份，如果缺少其中一样，就会降低效果。
其次，原料供应范围很广，项目又多，有些产品原料来自多个国家。
他解释说，同样的蔬菜，在不同地方种植，其成份及效果都不同，例如菠菜，如果它种植在拥有硒（Selenium）稀有元素的土壤上，被菜吸收了硒，菜内才会有硒的元素，才有疗效功用。人类身体缺乏硒，容易得肿瘤或癌症。
“在亚洲，只有2%的土壤含有此种稀有元素，所以亚洲的菠菜就没有硒的功效。同样的道理，人参为什幺要种在中国长白山、韩国的才有功效，‘达倍护’产自亚马逊河的最好。”
有机维健宝的原料（各种有机蔬菜），除了来自美国本土外，还有来自南美洲、加拿大等，一切的来源都取自养份最佳的地区。
为了了解货源的特性，张博士在与农夫签约供应前，都会要求拿取农地土壤做化验，检查土壤内所含的成份，同时也要实地考察，选择最佳的一个。
在制造过程，要依照货品的特质，不影响其养份下来处理，如干燥过程中要选择那一种方式，有高温、中温、低温或冷冬干燥，每一个步骤都要小心奕奕，否则就会影响效果。
自“有机维健宝”在美国面市后，其它种类的产品在消费者的要求下相应而生，如保护眼睛的“护眼明”，调整女性贺尔蒙的“育女”，调整男性内分泌的“劲男”等。
目前，全美拥有800间连锁店销售外，也外销日本、加拿大、大马、科斯达利加、南美洲等国。
在1994年张博士为了宣扬人类零污染的有机生活的理念，创立“世界有机运动友好协会(OUNFA）”，让大家分享及交流。
有机农业研究园反对基因改造工程
有机农耕的遵循自然界的定律，没有农药，不用化学肥料，零度污染的回归自然界的耕种方式。所以，“有机人士”绝对反对基因改造工程，此种违反自然生态的行动，是不被有机文化所认同。
美国加州大学有机农业研究园负责人基理斯多夫伯纳向我们这批来自大马美丽乐有机农业考察团演示文稿时，作以上声明。
美国目前共有3所大学设有有机农业研究园，即是康乃尔大学、加州大学及UC DAUIS。
在张明彰博士、美丽乐总裁黄贵华及资深副总裁陈瑰莺一同的带领下，我们才有机会到此参观，进一步的了解有机种植，我们并排坐在设在大树下的矮凳上，在最原始的课室中聆听基里斯多夫的报告。
在这研究园中，您不难看到各级大学生很自然的与大自然容汇成一体，非常的契合，他们用双手分工合作，为苹果树清除野草、施肥，博士班女研究生亲自收割蔬菜，为大丰收笑开了脸，画面真温馨，清新的空气，微风习习，茂盛的蔬菜，能与大自然共舞的感觉真棒。
轮耕方式种植蔬菜平衡泥土各种养份
据有机农业研究园负责人基里斯多夫说，加州大学有机农研究园内共拥有55条面积4X100呎的菜式圃，种植农作物蔬菜及花卉各半，一般都是采用多类蔬菜或花卉轮耕方式，即是在同一块菜圃上在不同的季节，种植不同的蔬菜或花卉，目的是要平衡泥土中的养份，因为每一种蔬菜所需要的营养皆不一样。
“有机耕种是需要依靠大量的有机肥料，植物才会茂盛，所以每年在研究园都要用上近10吨的有机肥料，这些肥料有些是研究园本身制造的堆肥，即是用剩菜、不要的菜梗、麦梗等制成的堆肥，或着是用牛粪、马粪制成的生物造肥，这些牛粪或马粪都是由学校附近的村民所提供，全无污染。”
他指出，蔬菜种子方面也是取之有机种子，其中20%是来自园内，余者需要向供货商购买。
“基本上，我们这里为了节省时间，都会采用先下秧，然后把秧苗移殖到菜圃上，这样会比直接种植到园地上来得快，一年内可获三季的收成。”所收成的蔬菜、花卉，除了自用外，多余的蔬菜都会卖给附近的餐馆、市场及村民，在冬季时也足以自供自给。
在农业研究园工作的45位大专生有包括硕士班及博士班的农业研究生，他们除了耕种吸取实际经验，他们也在此进行研究，包括气候、湿度转变对有机植物的影响。农作物生长过程，面对的疾病等。
有机农业研究园所种植的蔬菜有西红柿、番瓜、青菜、包菜等。而在园内行人道旁也种上多达125品种的苹果作为研究用途。
此研究园也提供农业训练课程，并且开放给学校团体参观，提升学生及社会人士对有机的认识。
